آشنایی با تعریف عسل و انواع آن
• آشنایی با خصوصیات فیزیکی و ترکیبات عسل
عسل ماده ای شیرین و غلیظ است که توسط زنبوران عسل از شهد گل و گیاهان جمع آوری و تغییر شکل یافته و سپس در داخل سلول های مومی کندو ذخیره می شود. عسل واژه ای است عربی که در فارسی به آن انگبین می گویند.
تعریف جامع تر عسل که در سال 1906 در آمریکا ارائه شده عبارت است از :
"ترشح مواد قندی درختان و شهد گل گیاهان که توسط زنبورداران عسل جمع آوری ، تغییر یافته و درون سلول های قاب ذخیره می شود را عسل گویند. رطوبت عسل کمتر
اثر آنتی اکسیدان های عسل
ارزش غذایی عسل بر کسی پوشیده نیست . گذشته از آن عسل دارای خواص و مواد دارویی ارزشمندی است که بررسی ها ، هر روز ابعاد گسترده تری از آن را روشن می سازد.
عسل فرآورده ای است که از مصرف شهد گیاهان مختلف توسط زنبور عسل و تغییرات آن در بدن زنبور، در شانه ی موجود در کندو ایجاد می شود
عسل یک ترکیب آنتی اکسیدان
مطالعات پایه بر خواص آنتی اکسیدانی عسل دلالت دارند. آنتی اکسیدان ها در حفاظت پوست به خصوص در مقابل اثرات مخرب تشعشعات ماورای بنفش UV نقش دارند.
چنان چه پوست برای مدت های طولانی در معرض تشعشعات ماورای بنفش نور خورشید قرار گیرد احتمال عوارضی نظیر پیری زودرس و سرطان پوست افزایش می یابد
